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    家有百年模具 今又焕发生机
    ——“泰康”食品《济南日报》专题报道
    发布人: 本站  发布时间: 2020-8-19 9:11:12 点击数:864

     

    家有百年模具  今又焕发生机

    ——泰康食品首席食品技师黄庆亮专注研究月饼40

     

    拥有百余年历史的济南泰康食品,自20189月复业后,重新焕发青春,快速占领市场,美好前景可期。这对即将迎来退休生活的首席食品技师黄庆亮来说,备感欣慰。他自20岁进入泰康食品以来,在月饼和点心制作岗位上,已经坚守了40年。40年光阴弹指一挥间,忆不完过去辉煌的岁月和曾经的坎坷,品不尽今天美好的生活和光明的前景。对于泰康食品这40年的兴衰史,黄庆亮都是亲身参与者和见证者。作为泰康老五仁月饼的传承人,他潜心研究月饼生产技术40年。而且只要身体条件允许,他还要一直钻研下去……

     

       

       在黄庆亮简陋的办公室里,他给记者展示了一组月饼生产模具。这些模具有大有小,一共6个,都是用木头制成,外面还包着一圈铁皮保护层。这些模具历经上百万次使用,颜色深沉,包浆深厚,颇有历史沧桑感,一看就有些年头了。

     

    “看,这个最小的是250克月饼模具,再大一点的是500克的,最大的是2500克的,就是市面上俗称的‘5斤’。你可别小看这组模具,市场估价不低于10万元。就是在十几年前,那个1500克月饼模具,就有人出1万元购买,被我断然拒绝了。”黄庆亮说,这组模具是他爸爸的师傅孟尊一传下来的,到他已经是第三代了。这组模具是纯手工雕刻的,距今已有一百多年的历史。

     

    看到记者疑惑的眼光,黄庆亮讲起这组模具的珍贵:“你看,这些模具全是手工雕刻的,图案到现在还栩栩如生。最大的这个图案创意,来自敦煌壁画里飞天仙女的天女散花,中间这个是龙凤呈祥,寓意吉利喜庆,中国人很讲究这个的。在一百多年前,还没有现在这么先进的机雕工艺和雕刻设备,全是前辈们拿着放大镜,经过几千次的奏刀,精雕细琢,慢慢雕刻出来的,而且你看到的图案都是反文,要靠它们压制出花纹图案规整生动、寓意吉祥的月饼来,更是难上加难。我敢说,这在山东省内只有这一组,在全国也不多见。”

     

    黄庆亮的父亲黄凤荣也是泰康食品的高级技师,研究食品一辈子。他生产的蛋糕,曾在全国性的评比中获得第一名。当时,举办方奖励了他一台收音机,成为泰康食品的骄傲。黄庆亮从小就对父亲的工作很感兴趣,从给他打下手开始,耳濡目染也跟着学会了不少技术。1980年,血气方刚的20岁小伙子黄庆亮正式进入泰康食品工作,子承父业,专注研究月饼生产。到今年9月,他就满60周岁了。40年的潜力钻研和不断创新,让黄庆亮成为泰康食品的月饼专家。

     

     黄庆亮40年来的工作历程,见证了泰康食品的起起伏伏。从1980年开始,泰康食品可谓迎来非常辉煌的一段时间。

     

    “那时候,泰康食品真是火得一塌糊涂,市民想买月饼和元宵,还要想办法托关系走后门,不然根本买不上。”黄庆亮回忆说,那时候,食品生产车间的门都是半关着的,有人想要货得排成长队等着。货源最紧张的时候,刚生产出一箱,还没等上架入库,接着就被人抢走了。元宵也是这样,等候的人群最长能排100多米的队伍。

     

    产品畅销,福利待遇自然就好,工作机会也显得珍贵,很多人想进泰康食品工作。作为泰康食品的职工,穿着工作服走在大街上,面对别人投来的羡慕的眼光,自豪感油然而生。“那时候,泰康的职工在社会上是很受尊重的。”黄庆亮自豪地说。

     

    这样的好日子持续了七八年,随后就有了走下坡路的迹象。在后来的市场经济大潮中,泰康食品公司一步步走向衰落。1998年至2000年,泰康食品公司经营困难,后来几经沉浮,最终没有摆脱停产的命运。在此期间,尽管企业生产经营陷入困境,自己的基本生活也遭遇困难,但出于对月饼事业的热爱,也为了不让这项祖传手艺在他手里失传,黄庆亮始终没有放弃月饼研发,也没有离开泰康食品公司。

     

    2018919日,在济南市投资控亚搏体育网站的正确领导和大力支持下,沉寂了10年的泰康食品复业开张,再次引爆了老济南人昔日的“糕点记忆”。经过三年时间的发展,泰康食品稳步进入市场,再次得到济南人的认可。

     

    “三年时间,我们已经从一家店起步,发展到第四家直营店顺利开业。泰康最辉煌的时候,一个月饼季就能卖出100万公斤,绝对是济南月饼的主力军。这几天,大家伙都在忙碌着筹备今年的月饼订货会,预计今年,仅月饼一项,我们的销售额能达到40多万元,这在济南市场上只占有很小的份额。不过,我们毕竟慢慢发展起来了,而且前景越来越好。从市场调查来看,不但“老济南”喜欢我们的传统产品,很多年轻人也对我们开发的新产品情有独钟。除了直营店,我们发动全体员工,通过各种渠道开展网络销售,卖的也非常好,我们这些老年人天天刷抖音卖货呢!”黄庆亮说。

     

    尽管今年9月就要退休了,可黄庆亮根本没有考虑过退休生活。他表示,泰康食品现在迎来发展良机,目前正是用人之际,他肯定不能走。

     

    “只要身体健康允许,只要泰康食品还需要我,我会一直研究下去,让泰康月饼更好的传承下去。这是几代济南人的记忆,也是济南人的宝贝。我不知道何时会彻底停下来,也许要到彻底干不动了那一天……”黄庆亮摸着百年前的月饼模具,炯炯有神的眼睛看着远方深情地说,“对泰康食品今后的发展,我一定要‘扶上马、送一程’,助力这家“中华老字号”的百年企业走向新的辉煌。”

     

    2016年初济南第一百货股份有限公司划归济南市投资控亚搏体育网站管理以来,为重振百年“泰康”老品牌,控股亚搏体育网站党委在人才、资金、技术、生产场所以及激励政策等方面给予全方位的支持。仅仅三年时间,“老泰康”焕发了“新生机”。今年以来,作为控股亚搏体育网站重点扶持发展的项目之一,泰康公司尽管也受到疫情的影响,但是在控股亚搏体育网站的大力支持下,泰康公司上下全员一手抓防疫,一手抓复工复产,今年上半年产销量均比去年同期有所增长。为完成全年各项经济指标,开了一个好头、起好了第一步。

     

    近年来,控股亚搏体育网站党委全面践行“国十条”改革,认真贯彻落实市委市政府关于市属国资国企改革发展意见,多措并举,深化改革。在公司治理方面,已在市国资系统内率先完善了外部董事占多数的董事会顶层建设,党委前置研究讨论、董事会专委会和各子公司“三会一层”建设实现全覆盖,外派董事、监事工作全面铺开,并成为全市外派监事管理中心。在队伍建设方面,率先开展了亚搏体育网站层面职业经理人选聘,组建了拥有基金、证券、律师等资格证书的20多人的资本运营队伍,并率先开展了全员竞聘上岗和全员绩效考核。未来,控股亚搏体育网站将通过提高战略定位,差异化打造市属国有资本运营和资产管理平台,增加资产注入,提升资产规模,实现在资本市场的融资能力等措施,致力于打造百亿规模运营平台,提升信誉评级,实现发债及资产证券化功能,撬动资本市场,为市属企业及区域经济改革发展提供更大支撑。

     

     

           党委办公室

     

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